2023東京地道Omakase壽司餐廳指南
近年香港越來越流行Omakase （廚師發辦）日式料理，Omakase意思是由廚師根據客人的預算，挑選最時令新鮮的食材入饌，沒有菜單，細味品嚐一頓正宗的Omakase料理是對廚師的專業信任。
等了幾年終於通關，可以再去日本朝聖，去到東京當然要食番餐正宗Omakase料理啦！作為日本首都，東京有非常多高級料理選擇，以下為你精選幾間值得一訪的餐廳：
1. 帶你親民價格品嚐美饌的壽司天（Sushi Tokyo Ten）
壽司天(Sushi Tokyo Ten)於東京新宿、涉谷、六本木及潢濱都有分店，稱得上本地人也十分喜愛的Omakase料理餐廳，最新晚餐價格為¥8,470 （折合約500港元），平日午餐低至￥4,235，即使價格親民，但料理非常豐富，高級時令食材製作出包括海膽、拖羅和其他海鮮料理的美食，除了壽司以外，亦有湯品、灸燒，合共約二十道料理，用餐環境舒適，餐廳官網更提供訂枱服務，非常方便，去東京旅行的必食選擇！
提醒一下，日本人非常著重守時及信用，雖然餐廳訂位不收取訂金，各位記得唔好遲到甚至no show，破壞本地餐廳對香港人的信任。
2. 主打正宗江戶前壽司的鮨銀座おのでら(Ginza Onodera)
鮨銀座おのでら(Ginza Onodera)是一個主張透過食物推廣日本文化的料理集團，本著「從銀座走向世界」的理念，在銀座總店主打正宗江戶前壽司，午市和晚餐提供不同價位選擇以滿足唔同食客需要，午餐供應低至¥5,000的壽司套餐和最高¥20,000的Omakase選項。如果預算夠的話，可考慮晚餐提供的¥25,000的正宗Omakase，享受精緻和式料理，俾自己放鬆嘆番吓。除了總店以外，鮨銀座おのでら於日本東京、美國多個城市如紐約、洛杉磯和上海共開設13分店，集團除了壽司店以外也有天婦羅和鐵板燒餐廳，部分更獲得米芝蓮星級餐廳殊榮，有興趣的朋友記得先到官網訂位。
3. 時令食材製作高級料理的まんてん鮨 (Manten Sushi)
Manten Sushi在東京日本橋、丸之內和日比谷共開設三間分店，對遊客來講可以根據行程作出選擇。晚餐Omakase價格¥6,300，提供師傅精心挑選高級食材製成的料理，雖然午餐價格只需¥3,500，亦能品嚐到比一般壽司店更高品質、有心思的料理，出發前記得先到官網預約。
4. 走訪築地不能錯過的秀徳元祖 (Shutoku Ganso)
築地 - 作為東京有名漁市場的前身，即使在漁市場搬到豐洲之後，仍然保留著好幾間傳統料理名店，當中包括已開業超過十年的秀德元祖，在築地共有五間分店，師傅每天從豐洲市場購入新鮮食材，還有從九州豐后海峽捕獲、標榜日本最好品質的白身魚，以平易近人的價格提供江戶前壽司Omakase讓食客大快朵頤，午餐提供低至 ¥4,500的壽司套餐，晚餐則供應價格¥10,000左右的Omakase料理，如果想感受一下傳統壽司店的氛圍，秀徳絕對值得一訪。餐廳目前只提供電話預約，計劃行程時記得先到官網睇睇不同分店的資料及早訂位。