Hakuba Auberge Restaurant & Hotel Traumerei
Peringkat dan ulasan
- Tamu terverifikasi5
2025/4/26宿泊です。地元の食材を使った美味しいフルコース料理に加え、給仕の方の丁寧なご説明、建物を設計された店主の楽しいお話を満喫いたしました。長く経営されていてリピーターの方が多いと伺った理由はこれかなと思いました。趣きのある建物の地下にあった貸切風呂は、窓を開ければ半露天となるユニークな構造で、温まりながら堪能いたしました。ゆったり過ごすことができました。ありがとうございました。
Diposting: 28/04/2025 - Tamu terverifikasi5
25年ぶりに夫婦2人旅で白馬を訪れました。青空に桜やコブシの花が満開で素晴らしい白馬連峰の残雪の風景は素晴らしかったです。岩岳のHAKUBA MOUNTAIN TERRACEがグリーンシーズン初日でホテルから10分で行けて、そこからの景色も息を飲む程でした。木立ちの中のホテルは静かで落ち着いた雰囲気でウエルカムティーと濃厚なプリンを頂きました。フルコースのお料理は目にもお味も素晴らしく手の込んだフレンチをとても美味しく頂きました。、熟練したスタッフの方々のサービス、ワインとの合わせ方や色々なお話で色々教えて頂きました。それからとてもワインやお酒の知識の深くお話好きなオーナー様とお酒を頂きながら夜が更けるまで楽しく過ごさせて頂いてこれからも明るく前向きに健康で人生を楽しんで生きて行こうと思いました。ただ、膝に不安のある私は2階から1階へ降りる階段の曲がる所がちょっと怖かったので、手すり等ご一考頂けたら嬉しいと思いました。ありがとうございました。
Diposting: 27/04/2025 - TheGastronomyCat|Jepang|Usia: 30-an|Bisnis5
また来てよかったと心から思えました 自分の意識では前回からしばらくご無沙汰してしまったと思っていたのですが リピーターとして前回の滞在を踏まえた出迎えをして頂けたのに感激しました 伝統的なサービスには変わらず安心感があります 到着時には飲み物と菓子でのおもてなし 夕食は特別な時間 料理やワインの紹介にそしてちょっとした話題提供と 料理以外にサービスのプロがちゃんといる格式は変わっていません 土地の味がする菊芋のポタージュ 空輸されてくるオマールエビのスペシャリテ（前回ビスクを食べて絶対次こそ頼もうと思った品です） 本場フランスも長野も皿の上に広がっています 脂身やわらかな子羊は 野性味ではなく優しさを感じる味で これだけ品の良い羊は久しぶりに食べたと感じました 自分はお酒が強くないのですが ハーフサイズでワインを提供してもらえるため 複数種類を嗜めたのもありがたかったです お財布にも十分考慮したワインを選んでくれているのもありがたい 終わりにはオーナーの挨拶があり 食後もバーエリアで他の滞在客を交えたちょっとした歓談が発生する フレンチレストランに滞在するってこういう時間を言うんだよなあと感じられるものが揃っています 朝食も 大陸式朝食を自室でというのが良いです パンとコーヒーにジュース、フルーツというシンプルな構成ですが 焼き目とバターがしっかり香るクロワッサンにパンオショコラは やっぱり本場を感じます アガサクリスティのエルキュールポワロもきっと満足するでしょう 本物のオーベルジュがここにあるとあらためて感じられました クリスマスシーズンの滞在に選んで大正解でした また来ます
Diposting: 05/01/2025
Tanggapan dari akomodasiこの度の２年ぶりのご来店、ならびに暖かいご連絡を賜り、心より感謝申し上げます。「また来てよかったと心から思えました‥夕食は特別な時間‥本場フランスも長野も皿の上に広がっています‥フレンチレストランに滞在するってこういう時間を言うんだよ‥」美しく綴られましたお心遣いの隅々に、積年の思いが走馬灯のように甦り、胸の奥から熱い物が込み上げて参ります‥ほんとうにありがとうございます。夕食は、英国で2つ星を２９年間守るフレンチレストランでパートナーシェフを勤めたフランス人シェフが、皆様の調理に専念して６年になります。このシェフの就任前も、何人もの日本人シェフに渡仏修業願い、その節にお世話になりました、南仏一つ星レストラン「シャントワゾー」オーナーシェフで、当時日本には存在しない最高位ソムリエ、フランス・マスターソムリエの重職に就く「故パトリック・パージェス氏」を白馬までお招きするなど、地道な努力を重ねて参りました。氏を白馬までお招きした折、当方も「フレンチの鉄人のワイン本」や小学館から「日本酒案内」等々の執筆の経験もあり、また驚いた事にワインの好みも全く共通で、当然毎夜のワイン会はおおいに盛り上がり、数週間の滞在中には「兄と呼ぶように！」と言われるまで和気あいあいとなりました。（余談ですが、その後亡くなるまで「親愛なる弟へ」の書き出しで始まるお手紙を何通も戴きました‥）そんな打ち解けたパージェス氏でしたが、フランス帰国の前日、急に真顔になり、集まった私達を真剣な眼差しで見つめ「素晴しい仕事をしている、フランスならミシュランの星を狙える」と讃えた上で、それまでは本物を目指し可能な限り空輸するフランス食材にこだわりを見せていた私達に、「フレンチにはもう一つの重要な使命がある」「それは地元食材の発掘と発展にある」と諭しました。以来、その真摯な教えに従い、意識的に避けておりました和牛や、お言葉の自家菜園でシェフ自らオーガニックで作ります菊芋、野菜等を始め、豊かな信州食材とフランスの良質な食材との、美味しい融合を目指すようになりました。厳しくも暖かいフランスの師の教えを脈々と受け継ぎながら、新しい表現を見せます現在のフランス人シェフのお料理を大切に、全員で懸命な努力を重ねて参りたいと存じます。ご再訪を心よりお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました‥支配人＆スタッフ一同
Tanggapan dari akomodasiこの度の２年ぶりのご来店、ならびに暖かいご連絡を賜り、心より感謝申し上げます。「また来てよかったと心から思えました‥夕食は特別な時間‥本場フランスも長野も皿の上に広がっています‥フレンチレストランに滞在するってこういう時間を言うんだよ‥」美しく綴られましたお心遣いの隅々に、積年の思いが走馬灯のように甦り、胸の奥から熱い物が込み上げて参ります‥ほんとうにありがとうございます。夕食は、英国で2つ星を２９年間守るフレンチレストランでパートナーシェフを勤めたフランス人シェフが、皆様の調理に専念して６年になります。このシェフの就任前も、何人もの日本人シェフに渡仏修業願い、その節にお世話になりました、南仏一つ星レストラン「シャントワゾー」オーナーシェフで、当時日本には存在しない最高位ソムリエ、フランス・マスターソムリエの重職に就く「故パトリック・パージェス氏」を白馬までお招きするなど、地道な努力を重ねて参りました。氏を白馬までお招きした折、当方も「フレンチの鉄人のワイン本」や小学館から「日本酒案内」等々の執筆の経験もあり、また驚いた事にワインの好みも全く共通で、当然毎夜のワイン会はおおいに盛り上がり、数週間の滞在中には「兄と呼ぶように！」と言われるまで和気あいあいとなりました。（余談ですが、その後亡くなるまで「親愛なる弟へ」の書き出しで始まるお手紙を何通も戴きました‥）そんな打ち解けたパージェス氏でしたが、フランス帰国の前日、急に真顔になり、集まった私達を真剣な眼差しで見つめ「素晴しい仕事をしている、フランスならミシュランの星を狙える」と讃えた上で、それまでは本物を目指し可能な限り空輸するフランス食材にこだわりを見せていた私達に、「フレンチにはもう一つの重要な使命がある」「それは地元食材の発掘と発展にある」と諭しました。以来、その真摯な教えに従い、意識的に避けておりました和牛や、お言葉の自家菜園でシェフ自らオーガニックで作ります菊芋、野菜等を始め、豊かな信州食材とフランスの良質な食材との、美味しい融合を目指すようになりました。厳しくも暖かいフランスの師の教えを脈々と受け継ぎながら、新しい表現を見せます現在のフランス人シェフのお料理を大切に、全員で懸命な努力を重ねて参りたいと存じます。ご再訪を心よりお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました‥支配人＆スタッフ一同
Diposting: 29/01/2025 - Tamu terverifikasi5
生まれて初めての経験ばかりでした。3組中ひと組はトヨタ関係のお客様だそうで、必死でお食事中中は他のお客様のご迷惑にならないように振る舞っていたつもりでしたが、どう振る舞えば良いか分からず、緊張しっぱなしでした。お食事中お手洗いに立ったのもよくなかったのかもしれませんね。お食事のマナーも良くなかったと思います。どこが悪かったのかも分からないぐらいのレベルなのにようやく気づけました。パンクズもテーブルの上に落としてしまい、すみませんでした。分不相応だったと思いますが、とても楽しく過ごせました。こんな素敵な経験をさせて頂けてとても幸せです。また行きたいと思うのでマナーの本を読んで勉強して少しでも品よくなるようにしたいと思いました。
Diposting: 11/11/2024Tanggapan dari akomodasiこの度はトロイメライのご利用ならびに丁重なご連絡をいただきありがとうございました。創業時より、遠くフランスまでお運びいただかなくても、ヨーロッパアルプスに似た白馬で、日常の喧噪から遠く離れ、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷いこんだような、非日常のご滞在をお楽しみいただき、ドレスアップしたヨーロッパ人が楽しむような華やかなレストランで、フランス人も納得する本物のフレンチをご満喫いただきたいという思いで、４０数年前に自ら設計いたしました。さてお言葉のマナーの件ですが、昔パリに数カ月暮らしました折に、仲良くなったシェフから、当時の日本人客の事を「せっかく僕が一生懸命つくった料理を、表情も変えず、楽しそうに食べないのはなぜか？」と質問され、答えに困り「多分、緊張して失礼がないようにと気配っているからだと思う」と答えた記憶が甦りました。実際にフランスに参りますと、もちろんマナーは大切ですが、それ以上に大事なものがある。他のテーブルに迷惑をかけないなど、あたりまえの常識以外は、むしろ楽しく美味しく召し上がっていただくのが、調理人やレストランの一番の優先順位、彼らが大切にしている思いなのだと感じました。もちろん、大きな音をたてて食器を使ったり、姿勢悪く猫背で動物のように、音を立てて食べたりするのは嫌われますが、個人的には、それ以外はさほど気にする事はないと思っております。並べてあるナイフ、フォークは外側から使う云々も、確かに正しいのですが、私の知る限りフランスでは、大人数の宴会以外では、レストランでナイフフォークがならぶ事はほぼなく、料理に合わせ、そのつどテーブルにご用意するのがレストランの常識。クロスの上のパン屑は、フランスでもデザート前にお掃除に参りますし、お手洗いのご退席も何の問題ございません。強いて日本との違いを探せば‥レストランを訪れる時の服装へのこだわりが日本人よりずっと強い事ぐらいでしょうか‥次回はどうか、お気軽に本場フランス人のように、美味しく楽しくお召し上がりいただきますようお願い申し上げます。これからもフランス人シェフや３０年以上勤めますベテランスタッフ達と共に、美味しい本物のフレンチを目指し、真摯に努力を重ねながら、ご再訪を心よりお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました。支配人スタッフ一同
Tanggapan dari akomodasiこの度はトロイメライのご利用ならびに丁重なご連絡をいただきありがとうございました。創業時より、遠くフランスまでお運びいただかなくても、ヨーロッパアルプスに似た白馬で、日常の喧噪から遠く離れ、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷いこんだような、非日常のご滞在をお楽しみいただき、ドレスアップしたヨーロッパ人が楽しむような華やかなレストランで、フランス人も納得する本物のフレンチをご満喫いただきたいという思いで、４０数年前に自ら設計いたしました。さてお言葉のマナーの件ですが、昔パリに数カ月暮らしました折に、仲良くなったシェフから、当時の日本人客の事を「せっかく僕が一生懸命つくった料理を、表情も変えず、楽しそうに食べないのはなぜか？」と質問され、答えに困り「多分、緊張して失礼がないようにと気配っているからだと思う」と答えた記憶が甦りました。実際にフランスに参りますと、もちろんマナーは大切ですが、それ以上に大事なものがある。他のテーブルに迷惑をかけないなど、あたりまえの常識以外は、むしろ楽しく美味しく召し上がっていただくのが、調理人やレストランの一番の優先順位、彼らが大切にしている思いなのだと感じました。もちろん、大きな音をたてて食器を使ったり、姿勢悪く猫背で動物のように、音を立てて食べたりするのは嫌われますが、個人的には、それ以外はさほど気にする事はないと思っております。並べてあるナイフ、フォークは外側から使う云々も、確かに正しいのですが、私の知る限りフランスでは、大人数の宴会以外では、レストランでナイフフォークがならぶ事はほぼなく、料理に合わせ、そのつどテーブルにご用意するのがレストランの常識。クロスの上のパン屑は、フランスでもデザート前にお掃除に参りますし、お手洗いのご退席も何の問題ございません。強いて日本との違いを探せば‥レストランを訪れる時の服装へのこだわりが日本人よりずっと強い事ぐらいでしょうか‥次回はどうか、お気軽に本場フランス人のように、美味しく楽しくお召し上がりいただきますようお願い申し上げます。これからもフランス人シェフや３０年以上勤めますベテランスタッフ達と共に、美味しい本物のフレンチを目指し、真摯に努力を重ねながら、ご再訪を心よりお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました。支配人スタッフ一同
Diposting: 29/11/2024 - こびとこびと|Jepang|Usia: 50-an|Sendirian5
誕生日にの前日に伺いました。お料理もおいしく、デザートのプレートにハッピーバースデーと書いていただき、他のお客様からも拍手していただきました。朝食のパンもサクサクでとても美味しかったです。パンくず散らかしてすみません、、、また伺いたいです。
Diposting: 26/10/2024Tanggapan dari akomodasiこのたびの一人旅プランで、大切なお誕生日のご宿泊、そのうえこのような丁重なご連絡までいただき、心よりお礼申し上げます。トロイメライはまるでヨーロッパのアルプスのような白馬で、「ヨーロッパの古い修道院か古城に迷いこんだような、日常の喧噪から遠く離れた、非日常のご滞在をご満喫いただきたい‥普段よりゆっくり流れる優雅な時間をお楽しみいただきたい」という思いを込めて、まだオーベルジュの言葉もない頃に、自らデザイン設計をいたしました。嬉しいお言葉をいただきましたお料理は、フランス人も納得する本物のフレンチを目標に、何人もの日本人シェフを渡仏修業させ、その節お世話になりました南仏一つ星レストランのグランシェフを白馬までお招きするなど、地道な努力を重ねて参りました。強い思いはやがて叶い、現在は英国オックスフォードで２つ星を２９年間維持しております「ル マノワール オー キャトルセゾン」での経験を持ちますフランス人シェフが、ランチ営業を辞退して、午前中から皆様のご夕食に専念しております。ご朝食も完全なフレンチスタイルを守りながら‥フランスから輸入しました美味しい発酵バターのクロワッサン＆デニッシュを、ご希望時の２０分前に焼きはじめ、焼立てをルームサービスか、前庭にお届けしております。本場フランスでもクロワッサンやデニッシュを焼立てでいただく機会は少なく、少し手前味噌ながら、貴重で美味しい熱々サクサクパンでございます。サクサクのクロワッサンは、パンくずがこぼれやすいもの、森に住む野鳥達のよき餌になるかと存じます、細やかなお心づかいに感謝申し上げます。これからも四季折々美しい白馬で30年以上勤めますベテラン達と共に真摯な努力を重ねたいと存じます。ぜひ、またお出かけ下さいね！美味しい物をご用意して次回のご来店を心よりお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同
Tanggapan dari akomodasiこのたびの一人旅プランで、大切なお誕生日のご宿泊、そのうえこのような丁重なご連絡までいただき、心よりお礼申し上げます。トロイメライはまるでヨーロッパのアルプスのような白馬で、「ヨーロッパの古い修道院か古城に迷いこんだような、日常の喧噪から遠く離れた、非日常のご滞在をご満喫いただきたい‥普段よりゆっくり流れる優雅な時間をお楽しみいただきたい」という思いを込めて、まだオーベルジュの言葉もない頃に、自らデザイン設計をいたしました。嬉しいお言葉をいただきましたお料理は、フランス人も納得する本物のフレンチを目標に、何人もの日本人シェフを渡仏修業させ、その節お世話になりました南仏一つ星レストランのグランシェフを白馬までお招きするなど、地道な努力を重ねて参りました。強い思いはやがて叶い、現在は英国オックスフォードで２つ星を２９年間維持しております「ル マノワール オー キャトルセゾン」での経験を持ちますフランス人シェフが、ランチ営業を辞退して、午前中から皆様のご夕食に専念しております。ご朝食も完全なフレンチスタイルを守りながら‥フランスから輸入しました美味しい発酵バターのクロワッサン＆デニッシュを、ご希望時の２０分前に焼きはじめ、焼立てをルームサービスか、前庭にお届けしております。本場フランスでもクロワッサンやデニッシュを焼立てでいただく機会は少なく、少し手前味噌ながら、貴重で美味しい熱々サクサクパンでございます。サクサクのクロワッサンは、パンくずがこぼれやすいもの、森に住む野鳥達のよき餌になるかと存じます、細やかなお心づかいに感謝申し上げます。これからも四季折々美しい白馬で30年以上勤めますベテラン達と共に真摯な努力を重ねたいと存じます。ぜひ、またお出かけ下さいね！美味しい物をご用意して次回のご来店を心よりお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同
Diposting: 29/11/2024 - …1 - 5 dari 60 ulasan
